☕️ 매일 원두 별로 레시피, 내린 방식을 업데이트하겠습니다.
저는, 스페셜티 커피를 즐기는 사람. 가성비를 좋아하는 사람. 효율성을 좋아하는 사람입니다.
따뜻한 커피보다는 아이스 아메리카노를 즐겨 먹습니다.
저는 모카포트, 핸드드립, 콜드브루 방식으로 커피를 즐깁니다.
취향별로 골랐으면 하는 드리퍼
레이어 층이 깊고 다양한 커피를 좋아한다면, 칼리타 드리퍼를 추천합니다.
차와 같은 느낌과 단맛 피니쉬를 느끼고 싶으면 오리가미 드리퍼를 를 추천합니다.
그 원두가 가지고 있는 기본을 느끼고 싶으면 하리오 드리퍼를 추천합니다.
안녕하세요, 커피 덕후 여러분~!
오늘은 정말 특별한 커피, 콜롬비아의 '엘 파라이소 플럼'에 대해 더 자세히 알아볼게요! 🌟☕
여러분, 이 커피가 얼마나 대단한지 아세요?
작년 CoE(Cup of Excellence)에서 10위였는데도 1위 농장 가격을 넘어서
콜롬비아 CoE 역대 최고가를 기록했대요! 믿기지 않죠? 😲
이 커피의 비밀은 바로 특별한 가공방식에 있어요!
💦 가공방식 (완전 과학이에요!)
1. 오존으로 커피체리를 살균해요. (깨끗하게 시작!)
2. 36시간 동안 물에 담가 무산소 발효를 해요.
3. 체리를 펄핑 하고 미생물을 넣어 12시간 동안 배양액과 함께 키워요.
4. 압력을 가하면서 발효시켜요. (이게 비밀 포인트!)
5. 온도 차이로 열충격을 줘서 향미를 생두에 가둬요.
6. 마지막으로 건조하면 완성!
이렇게 복잡한 과정을 거쳐서 만들어진 커피라니... 농장주님의 열정이 대단하지 않나요? 👏
☕ 추천 드립 레시피
준비물: 드리퍼, 필터, 전자저울, 핸드드립 포트, 서버
| 사용한 물 | 평창수&딥스 골드 반반 |
| 물 온도 | 98도 |
| 원두 | 15g |
| 분쇄도 | 주코 그라인더(코니컬버) 26 |
☕ 추출 시간
| ☕ 드리퍼 : 오리가미 | |
| 1차 추출 | 45g (40초) |
| 2차 추출 | 80g (1분 10초, 시작) |
| 3차 추출 | 25g (1분 40~50초, 시작) |
| 총 추출시간 | 2분 내외 |
🍓 맛과 향
- 아로마: 달콤한 자두, 붉은 과일, 그리고 놀랍게도 딸기 풍선껌 향이 난대요!
- 맛: 다크 초콜릿, 캐러멜, 자두, 살구, 복숭아, 꿀 (와... 입안에서 과일 파티가 열리겠어요!)
- 바디: 부드럽고 묵직한 질감
- 산미: 적당해서 부담 없어요
이 커피는 후에고 농장의 무산소 가공방식을 디에고 베르무데스 씨가
자기만의 방식으로 발전시켜서 만들었대요.
그 결과 뛰어난 단맛과 특이한 딸기 풍선껌 향이 탄생했죠!
제가 아.아로 느낌 맛을 리뷰해 드리겠습니다.
자두의 산미가 느껴지고 복숭아 향, 그리고 나무? 껍질? 씨앗 부분의 자두, 복숭아의 맛이 느껴졌습니다.
그리고 피니쉬는 밤꿀과 같은 단맛이 느껴졌습니다.
시간이 조금 지난 뒤에는 단 맛이 조금 빠진 풍선껌 맛이 났습니다.
엘 파라이소 플럼 원두가 로스팅을 한지 시간이 흘러서 처음에 맛과 향이 약했습니다.
그때 맛과 향을 극대화하는 방법이 있는데요 그건 천일염과 같은 소금을 아주 소량을 넣어서 먹는 겁니다.
(제가 넣은 소금은 프랑스 르게랑드 천일염)
극 소량을 넣어서 먹으면 짠맛이 아니라 커피가 가지고 있는 맛을 더 극대화되어 느낄 수 있으니 다들 한번 해보세요!
☕ 팁(명칭 커피짜내기)
비컵 담긴 커피를 충분히 시원하게 해 준 다음.
그 얼음을 기존 커피를 내린 드립퍼에 올린 후 30g 물을 푸어해 준 후
얼음이 충분히 녹을 때까지 기다려 줍니다.
원두가 아까워서도 있지만 그때 느껴지는 커피 향이 좋은 원두는
충분한 맛을 내며, 아아로 먹었을 때와는 또 다른 맛을 냅니다.
커피짜내기를 통해 먹었을 때는 제가 리뷰한 자두, 복숭아, 밤꿀과 같은 맛도 났지만
살구 맛이 많이 났습니다.
(주의: 원두가 별로면 정말 맛도 별로입니다.)
💕 이런 분들께 추천해요!
- 새로운 커피 경험을 원하시는 분
- 과일향 커피를 좋아하시는 분
- 특별한 날 마실 커피를 찾으시는 분
여러분도 한번 시도해 보세요! 입안 가득 퍼지는 과일향과 달콤함에 깜짝 놀라실 거예요!
혹시 마셔보신 분 계신가요? 어떠셨나요? 여러분의 솔직한 후기가 궁금해요! 댓글로 알려주세요~
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