절임배추를 사용을 하시는 것을 추천드립니다.
왜냐면 아주아주 편리하니깐요...
배추 절임을 하기 위한 과정은 너무 힘들고 허리디스크를 불러올 수 있는 무서운 과정입니다.
그냥 배추보다 조금더 비싸지만 허리디스크로 들어갈 병원비보다는 저렴하니 절임배추를 추천드립니다.
[재료]
절임배추를 40kg, 홍갓 1kg, 쪽파 700g, 대파 흰부분만 500g, 무 6개, 배 1개, 연시 3개
[양념]
김장육수 8컵, 마늘 4컵, 생강 1컵, 고춧가루 25컵, 매실액 4컵, 까나리액젓 3컵, 멸치액젓 3컵, 새우젓 2컵,
생새우 4컵, 찹쌀풀 5컵, 추가 간은 천임염
[양념계량기준 종이컵200ml]
[김치육수]
생수 4리터, 다시마 20g 대파 흰 부분만 5 뿌리 (220g) 디포리 10마리, 황태머리 5개 양파 1개,
사과 1개 건표고버섯 50g무 300g
-절임배추를 40kg
절임배추가 오면 가볍게 물에 헹궈주시면 됩니다.
물에 오랜 시간 있으면 배추가 다시 살아나 뻣뻣해져 버려요 ㅜ
2시간 정도물기를 충분히 빼주세요!
-홍갓 1kg, 쪽파 700g
홍갓과 쪽파는 3센지 길이로 썰어주시고요!
끝부분과 뿌리 부분이 김치 속 버물 일 때 헛돌지 않게 홍갓의 줄기 부분과 쪽파의 뿌리 부분을 두드려주거나 칼집을
넣어주세요
-대파 흰 부분만 500g
김치의 시원한 맛을 내는 대파의 흰부분만 사용을 하여 역시 양념 소에 겉돌지 않도록 두드려주거나 칼집을 내주세요!
-무 6개, 배 1개, 연시 3개
무 3개는 채 썰어주시고, 나머지 3개는 믹서기에 갈아주세요!
믹서기에 간 무와 양념을 함께 썩어주세요!
무 3개+배 1개+연시 3개+새우젓 2컵+생새우 4컵
재료를 분량의 멸치액젓 4컵을 소분해서 갈아주면 잘 갈아집니다.
믹서기에 곱게 갈린 김치 소재료를 나머지 양념들과 만들어주세요!
물기를 뺀 절임배추를 큰 포기는 4등분 작은 포기는 2등분 해주시고 김치 소를 줄기 부분에 집중적으로 발라주시고
김치 소가 빠지지 않게 겉잎으로 감싸주면 됩니다.
양장금주부 유튜버 님의 김장 김치 레시피입니다.
천연조미료와 과일로 단맛과 감 칠 막을 살리고 1년간 아삭한 그 맛 그대로 영양덩어리 양념으로 두고두고 먹는
건강레시피입니다.
https://www.youtube.com/watch?v=S7qcu7iFvB4
김장육수 만드는 레시피 영상입니다.
https://www.youtube.com/watch?v=MfxqLUO76mQ&t=7s.